Rượu Rum Plantation Overproof O.F.T.D

Hầu hết các chai rum được làm ra rồi mới đến tay bartender. Rượu rum Plantation O.F.T.D thì ngược lại: chính những người đứng quầy bar và chuyên gia rum ngồi lại với nhau để quyết định chai rượu này phải như thế nào.

Kết quả là chai rum overproof 69% trong dòng rượu rum Plantation (nay là Planteray), được dân pha chế tiki khắp nơi tin dùng. Bài viết này giải thích O.F.T.D là gì, vì sao nó mạnh đến vậy, dùng thế nào cho an toàn và đúng cách.

Thông tin sản phẩm

Tên sản phẩm	Plantation (Planteray) O.F.T.D Overproof
Loại rượu	Rum đen overproof
Nồng độ	69%
Dung tích	700ml
Nguồn rum	Guyana, Jamaica, Barbados
Nhà sản xuất	Maison Ferrand (Pháp)
Giá tại Hải Gia Cát	1.150.000đ

O.F.T.D nghĩa là gì?

O.F.T.D là viết tắt của Old Fashioned Traditional Dark, tạm hiểu là “rum đen truyền thống kiểu cũ”. Cái tên gợi nhớ phong cách rum đen nồng độ cao kiểu cũ, gắn với “navy rum” của hải quân Anh và các quán bar tiki giữa thế kỷ 20.

“Overproof” chỉ những loại rum có nồng độ cao hơn mức 40% thông thường. Với 69%, O.F.T.D thuộc nhóm rất mạnh, gấp khoảng 1,7 lần rum thông thường.

Câu chuyện 7 chuyên gia cùng tạo ra một chai rum

Mùa hè năm 2015, Alexandre Gabriel, chủ Maison Ferrand, mời 6 chuyên gia rum đến nhà hàng Arnaud’s ở New Orleans, Mỹ. Theo Beverage Information Group, nhóm gồm:

• David Wondrich, nhà sử học về rượu và cocktail.
• Jeff “Beachbum” Berry, chủ quán Latitude 29 ở New Orleans.
• Martin Cate, chủ quán Smuggler’s Cove ở San Francisco.
• Paul McFadyen, chủ quán Trailer Happiness ở London.
• Paul McGee, chủ quán Lost Lake ở Chicago.
• Scotty Schuder, chủ quán Dirty Dick ở Paris.

Cả nhóm nếm thử nhiều mẫu rum overproof lịch sử, rồi thảo luận một chai rum overproof lý tưởng cho quầy bar phải ra sao. Gabriel mang các ghi chú về Château de Bonbonnet ở Pháp, làm nhiều mẫu thử từ các thùng rum khác nhau. Sau nhiều vòng nếm so sánh, công thức cuối cùng được chốt. Sản phẩm ra mắt cuối năm 2016.

Điều đặc biệt là đây không phải chai rượu do phòng marketing nghĩ ra. Nó được thiết kế từ nhu cầu thực tế của người pha chế.

Ba vùng rum trong một chai

O.F.T.D phối rum từ ba vùng, mỗi vùng giữ một vai trò:

• Guyana: rum vùng Demerara, đậm đường nâu, hơi khói, tạo “xương sống” cho rượu.
• Jamaica: rum chưng cất nồi đồng, nhiều hương trái cây chín, cấu trúc mạnh.
• Barbados: rum từ West Indies Rum Distillery, cân bằng và tròn vị, giúp tổng thể hài hòa.

Các phiên bản rum đen overproof trước đây của Plantation chủ yếu dùng rum Trinidad. O.F.T.D thay đổi hẳn công thức, nên phong cách đậm và phức tạp hơn.

Hương vị rượu rum Plantation O.F.T.D

Mùi hương

Rất rõ và dứt khoát: cà phê, vỏ cam, mận, mứt trái cây, kèm chút nấm truffle.

Vị

Kem caramel, chocolate và vani nổi lên đầu tiên. Tiếp đó là quế, nho khô, nhục đậu khấu, gỗ sồi và mật mía, điểm chút khói.

Hậu vị

Rất dài, đọng chocolate đen, đinh hương và caramel.

Đây là ghi chú khi rượu được pha loãng hoặc trộn trong cocktail. Uống thẳng ở 69%, cảm giác cồn sẽ lấn át hầu hết hương vị.

Cách dùng O.F.T.D đúng và an toàn

Nguyên tắc quan trọng

• Không uống shot nguyên chất. Nồng độ 69% rất mạnh, dễ gây bỏng rát và say nhanh.
• Dùng lượng nhỏ. Trong cocktail, thường chỉ 15–30ml O.F.T.D, phối cùng rum 40% khác.
• Tránh xa lửa. Rượu nồng độ cao dễ bắt lửa. Không tự làm cocktail đốt lửa nếu chưa có kinh nghiệm.
• Cất xa tầm tay trẻ em.

Zombie phiên bản rút gọn

• 30ml rum Jamaica hoặc rum đen 40%
• 30ml rum trắng
• 15ml O.F.T.D
• 20ml nước cốt chanh
• 15ml syrup bưởi hoặc grenadine
• Vài giọt bitters

Lắc với đá, đổ ra ly cao có đá đập nhỏ. Phần O.F.T.D có thể rót lên mặt ly cuối cùng để tạo lớp hương đậm khi vừa nhấp.

Rum punch kiểu Caribbean

Công thức dễ nhớ “1 chua – 2 ngọt – 3 mạnh – 4 nhẹ”: 1 phần nước cốt chanh, 2 phần syrup, 3 phần rum (trong đó O.F.T.D chiếm khoảng một phần ba), 4 phần nước hoặc nước trái cây. Thêm bitters và nhục đậu khấu bào. Hợp cho tiệc đông người.

Muốn thêm ý tưởng như Planter’s Punch hay Rum Sour, xem top 10 công thức cocktail từ rượu pha chế.

O.F.T.D phối với các chai Plantation khác

Trong một quầy bar tiki, O.F.T.D thường không đứng một mình. Bộ đôi thường gặp là O.F.T.D với Rượu Rum Plantation Original Dark: Original Dark làm nền 40% dễ uống, O.F.T.D thêm độ đậm và “cú hích” cồn.

Nếu muốn thêm hương nhiệt đới, hãy kết hợp với Rượu Rum Plantation Pineapple. Một Jungle Bird hay Painkiller dùng hai chai này sẽ thơm dứa rõ mà vẫn giữ vị rum chắc chắn.

Người thích rum Jamaica đậm vị cũng có thể tham khảo thêm rum Appleton để phối hợp hoặc so sánh.

Ai nên mua rượu rum Plantation O.F.T.D?

• Bartender, chủ quán bar muốn nâng cấp menu cocktail tiki.
• Người chơi cocktail tại nhà đã quen các công thức cơ bản và muốn thử độ phức tạp cao hơn.
• Người sưu tầm rum muốn có một chai overproof có câu chuyện rõ ràng.

Nếu bạn mới làm quen rum, nên bắt đầu với các chai 40% trước.

Giá rượu rum Plantation O.F.T.D tại Đà Nẵng

Tại Hải Gia Cát, Plantation O.F.T.D chai 700ml có giá 1.150.000đ. Vì mỗi ly chỉ dùng 15–30ml, một chai có thể dùng cho khá nhiều cocktail. Quán bar, nhà hàng lấy số lượng vui lòng liên hệ để nhận giá sỉ.

Chai có thể mang nhãn Plantation hoặc Planteray, cùng một sản phẩm của Maison Ferrand.

Mua rượu rum Plantation O.F.T.D chính hãng ở đâu?

Hải Gia Cát chuyên kinh doanh rượu ngoại hơn 10 năm tại Đà Nẵng, có giấy phép bán buôn rượu do Sở Công Thương Đà Nẵng cấp. Hàng lấy từ các đơn vị nhập khẩu rượu về Việt Nam, nguồn gốc rõ ràng.

• Xuất hóa đơn cho mọi đơn hàng.
• Thanh toán chuyển khoản hoặc quét mã QR.
• Giao nội thành Đà Nẵng và gửi hàng đi tỉnh.
• Tư vấn công thức cocktail tiki cho quầy bar.

Xem thêm các dòng rượu Rum khác đang có tại shop.

Câu hỏi thường gặp

O.F.T.D có uống thẳng được không?

Không khuyến khích. Ở 69%, rượu rất mạnh. Nếu muốn nếm, hãy pha thêm nước hoặc đá để hạ nồng độ.

O.F.T.D khác Original Dark thế nào?

O.F.T.D 69%, phối Guyana, Jamaica, Barbados, dùng cho cocktail chuyên sâu. Original Dark 40%, phối Trinidad và Jamaica, dùng hằng ngày.

Có cần bảo quản đặc biệt không?

Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, tránh nắng và tuyệt đối tránh xa nguồn lửa, bếp gas.

Đặt mua rượu rum Plantation O.F.T.D

Sẵn sàng nâng cấp quầy bar của bạn? Liên hệ Hải Gia Cát:

• Gọi hoặc nhắn Zalo: 0905 80 90 11
• Ghé cửa hàng: 144 Hồ Xuân Hương, Phường Ngũ Hành Sơn, Thành phố Đà Nẵng
• Đặt online: bấm “Thêm vào giỏ” trên trang này

Khám phá thêm các dòng rượu ngoại chính hãng tại Hải Gia Cát.

Sản phẩm không dành cho người dưới 18 tuổi và phụ nữ đang mang thai. Uống có trách nhiệm.