Penfolds

Khách vào Hải Gia Cát hỏi về rượu vang Penfolds thường mở đầu bằng cùng một câu: Penfolds nào ngon và giá bao nhiêu. Ai cũng từng nghe tên Grange, nhưng ít người biết phía sau cái tên ấy là cả một bậc thang, từ chai 650.000đ uống trong bữa cơm cuối tuần tới chai 14.500.000đ để cất hai ba chục năm.

Tôi xếp các chai Penfolds của cửa hàng đúng theo bậc thang đó: giá thật từng chai, số Bin trên nhãn nghĩa là gì, Koonunga Hill khác dòng Bin ở đâu, rồi chọn theo dịp và cách phục vụ cho thời tiết Đà Nẵng. Phần giới thiệu chung về vang Úc nằm ở hub Rượu vang Úc.

Penfolds là nhà làm rượu vang Nam Úc lập năm 1844, nổi tiếng với Grange và hệ thống số Bin. Tại Hải Gia Cát, rượu vang Penfolds có giá từ 650.000đ với Koonunga Hill, qua nhóm Bin 2, Bin 8, Bin 28 từ 1.100.000đ đến 1.400.000đ, Bin 389 và Bin 407 từ 3.000.000đ, tới Bin 707 giá 14.500.000đ, cồn 13% đến 14,5%.

Penfolds là nhà làm rượu vang nào của Úc?

Penfolds là nhà làm rượu vang của Nam Úc, do bác sĩ Christopher và Mary Penfold lập năm 1844 ở Magill, ngoại ô Adelaide. Hai vợ chồng thuộc lớp đầu tiên làm vang tăng độ cồn (fortified wine) ở Úc, rồi hãng lớn dần thành một trong những tên tuổi gắn chặt nhất với vang đỏ Úc (Penfolds, câu chuyện Penfolds; Wikipedia, Penfolds).

Bước ngoặt đến sau gần một thế kỷ. Năm 1950, Max Schubert sang Bordeaux học cách làm vang đỏ để cất lâu; năm 1951 ông bắt đầu thí nghiệm Grange tại Nam Úc (Penfolds, câu chuyện Penfolds). Từ thí nghiệm ấy Penfolds có chai biểu tượng, cùng một cách đặt tên rất riêng: gọi rượu bằng số Bin.

Hôm nay Penfolds thuộc Treasury Wine Estates (Wikipedia, Penfolds). Các chai trong cửa hàng đều làm từ nho Nam Úc, cồn 13% đến 14,5%, xếp thành ba nhóm: Koonunga Hill làm cửa vào, các chai Bin tầm trung, và các chai Bin cao cấp trên 3 triệu.

Số Bin trên nhãn Penfolds đọc thế nào?

Bin là từ chỉ ngăn chứa rượu trong hầm ủ Magill của Penfolds, nơi các lô rượu nằm chờ trưởng thành. Số trên nhãn có thể là số ngăn, số lần thử nghiệm hoặc dấu nối với một chai anh em, nên cách đọc đúng là xem nó như một cái tên, chưa phải thứ hạng (Penfolds, What is a Penfolds Bin? và câu chuyện Penfolds).

Hai chai nằm ngoài bảng. Bin 2 là Shiraz pha Mataro, tên Úc của giống Mourvèdre. Koonunga Hill không mang số Bin: dòng này ra đời từ năm 1976 và đặt theo tên một vườn nho của Penfolds ở Barossa Valley (Penfolds, Koonunga Hill).

Rượu vang Penfolds giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?

Penfolds tại Hải Gia Cát có giá từ 650.000đ đến 14.500.000đ, chia bốn bậc: Koonunga Hill 650.000đ; Bin 2, Bin 8, Bin 28 từ 1.100.000đ đến 1.400.000đ; Bin 389 và Bin 407 từ 3.000.000đ; Bin 707 ở 14.500.000đ. Bảng sau lấy giá, giống nho và cồn từ trang sản phẩm.

Giá mỗi ly tính cho ly 150 ml, một chai 750 ml rót được 5 ly. Niên vụ lấy theo trang sản phẩm; mỗi lô nhập có thể đổi đời, nên gọi cửa hàng xác nhận trước khi chốt. Phần còn lại của bài đi theo thứ tự bậc giá để bạn thấy mỗi bước tăng giá đổi lại được điều gì.

Koonunga Hill khác các dòng Bin ở đâu?

Koonunga Hill là dòng cửa vào của Penfolds, ra mắt đời 1976. Ở Hải Gia Cát dòng này có Shiraz và Chardonnay cùng giá 650.000đ. Khác các chai Bin, Shiraz Koonunga Hill pha nho từ nhiều vùng trồng của Nam Úc và được làm để dễ tiếp cận khi còn trẻ (Penfolds, Koonunga Hill).

Với Shiraz, Penfolds mô tả hương trái cây đỏ mọng và tannin mềm, chín. Trang sản phẩm ghi cồn 14,5%, phục vụ ở 16 đến 18°C. Chardonnay là kiểu nhẹ đến vừa thân, pha nhiều vườn, có lớp gỗ sồi mỏng; cồn 13%, ướp 8 đến 10°C. Nếu bạn đang cân giữa vang trắng Úc và các nước khác, xem thêm hub Chardonnay; muốn so Shiraz Úc với kiểu Pháp, xem hub Syrah.

Bin 2, Bin 8 và Bin 28 khác nhau thế nào, nên chọn chai nào?

Ba chai này cùng cồn 14,5% và cùng nho Nam Úc, nên khác nhau ở giống nho và cách pha. Chọn Bin 2 nếu thích Shiraz pha Mataro mềm và có gia vị; chọn Bin 8 nếu thích Shiraz Cabernet cân bằng; chọn Bin 28 nếu muốn Shiraz thuần giống của chai Bin lâu đời nhất.

Theo Penfolds, Bin 2 đời 2019 ngon nhất từ nay đến khoảng 2027, nên chai này hợp mở sớm hơn là cất lâu (Penfolds, tasting note Bin 2 đời 2019). Bin 28 thì ngược lại, mỗi đời một khác về vùng nho và thùng gỗ, và có cửa sổ thưởng thức dài hơn. Bản so sánh Bin 28 với Koonunga Hill Shiraz theo từng đời nằm ở bài Penfolds Bin 28 và các dòng Shiraz Úc đáng mua.

Bin 389 và Bin 407 khác nhau ra sao ở mức giá trên 3 triệu?

Bin 389 là Cabernet Shiraz giá 3.000.000đ, Bin 407 là Cabernet Sauvignon giá 3.300.000đ. Cả hai cùng cồn 14,5% và cùng ủ khoảng 12 tháng trong gỗ sồi theo trang sản phẩm, nhưng một chai pha hai giống còn chai kia đi thẳng vào Cabernet. Hai chai cùng nhóm quà trang trọng, khác nhau ở kiểu vị.

Bin 389 có biệt danh Baby Grange. Trang sản phẩm giải thích rằng một phần rượu được ủ trong thùng gỗ sồi Mỹ từng dùng cho Grange, và Penfolds cũng nêu các đời Bin 389 có thể chứa lô rượu hạ bậc từ Grange xuống (Penfolds, câu chuyện Penfolds). Bin 407 ra đời năm 1990, tên gọi gật đầu với người anh Bin 707.

Bin 707 giá 14.500.000đ có gì để người ta trả tiền?

Bin 707 là Cabernet Sauvignon ra đời từ năm 1964, chai Cabernet đứng riêng đầu tiên của Penfolds bán ra thị trường, làm theo quy trình gần với Grange (Penfolds, câu chuyện Penfolds). Tại Hải Gia Cát chai giá 14.500.000đ, niên vụ 2021 theo trang sản phẩm, cồn 14,5%, ủ 16 đến 18 tháng trong thùng gỗ sồi Mỹ mới.

Mỗi ly 150 ml tương đương 2.900.000đ, nên chai này hợp làm quà trang trọng hoặc để cất hơn là mở cho tiệc đông. Trang sản phẩm ghi tiềm năng cất 20 đến 40 năm nếu bảo quản đúng, kèm gợi ý gạn 2 đến 3 tiếng và phục vụ ở 16 đến 18°C. Nếu người nhận không có chỗ cất ổn định, Bin 389 hoặc Bin 407 thường dễ dùng hơn.

Nên chọn chai Penfolds nào cho từng dịp?

Cách chọn nhanh là đi từ ngân sách và việc bạn định làm với chai rượu: uống ngay, tặng người sành rượu hay cất lâu năm. Bảng sau xếp theo dịp, mỗi dòng nêu chai gợi ý, giá và lý do để bạn quyết nhanh khi đứng trước kệ hoặc đặt qua điện thoại.

Uống rượu vang Penfolds thế nào cho đúng ở Đà Nẵng?

Đà Nẵng nóng, nhiệt độ phòng thường cao hơn nhiều so với 16 đến 18°C mà các chai đỏ Penfolds khuyến nghị. Cách làm đơn giản là để chai đỏ vào ngăn mát khoảng 20 đến 30 phút hoặc nhúng xô đá ngắn trước khi rót, còn vang trắng thì ướp tới 8 đến 10°C.

Chai đã mở nên đậy kín và dùng trong 3 đến 5 ngày. Chai chưa mở nên nằm nơi khô, mát, tránh nắng; với dòng Bin cất nhiều năm, nhiệt độ ổn định quan trọng hơn mọi thứ khác.

Mua rượu vang Penfolds chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?

Mọi chai Penfolds nêu trong bài đều có bán tại Hải Gia Cát, số 144 Hồ Xuân Hương, Khuê Mỹ, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng. Hàng nhập khẩu chính ngạch, có tem và nhãn phụ tiếng Việt. Vì mỗi lô có thể đổi niên vụ, bạn nên gọi 0905 80 90 11 hoặc ghé xem chai để xác nhận đời đang có, kiểm tem và giữ hóa đơn với các chai từ vài triệu trở lên.

Penfolds mạnh hơn vang bàn thường: cồn tới 14,5%, nên một chai 750 ml chứa nhiều rượu hơn cảm giác khi uống. WHO nhận định mọi mức uống rượu đều đi kèm rủi ro sức khỏe (WHO, 04/01/2023). Theo Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia năm 2019, người dưới 18 tuổi không được uống rượu bia và người đã uống không được lái xe.

Câu hỏi thường gặp