Khi khách bước vào Hải Gia Cát và nói “cho tôi một chai vang trắng”, chai tôi hay đưa ra trước tiên là Chardonnay. Lý do đơn giản: trong nhóm vang trắng của cửa hàng, giống nho này có dải phong cách rộng nhất, trải đủ từ kiểu tươi mát uống với hải sản tới kiểu béo, thơm mùi gỗ sồi hợp món sốt kem.
Danh mục Chardonnay hiện có các chai đến từ Úc, Chile và Ý, giá từ 280.000đ đến 650.000đ. Tôi giải thích giống nho này vị ra sao, vì sao cùng một giống mà có chai béo như bơ, có chai chua giòn như táo xanh, rồi xếp các chai đang bán thành bảng để bạn chọn theo món ăn và túi tiền.
Chardonnay là giống nho trắng gốc Burgundy, trồng trên khoảng 201.649 ha toàn cầu, cho vang khô, thân vừa, không chát. Tại Hải Gia Cát, Chardonnay đến từ Úc, Chile và Ý, nhiều nhất là Úc, giá từ 280.000đ đến 650.000đ, trung vị khoảng 340.000đ, cồn từ 11,5% đến 13,5%.
Xem nhanh
- Chardonnay là giống nho gì, vị ra sao?
- Vì sao có Chardonnay béo như bơ, có chai chua giòn?
- Chardonnay giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?
- Chardonnay Úc, Chile hay Ý khác nhau ra sao?
- Chọn chai Chardonnay nào theo nhu cầu?
- Chardonnay ăn với món gì, uống lạnh cỡ nào?
- Mua Chardonnay chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?
- Câu hỏi thường gặp
Chardonnay là giống nho gì, vị ra sao?
Chardonnay là giống nho trắng sinh ra ở vùng Burgundy, miền Đông nước Pháp, con lai giữa Pinot Noir và Gouais Blanc theo nghiên cứu ADN của Đại học UC Davis. Theo số liệu Đại học Adelaide năm 2021, toàn cầu có khoảng 201.649 ha Chardonnay, thuộc nhóm giống nho trắng trồng nhiều nhất thế giới (Wine Folly, Chardonnay; Wikipedia, Chardonnay).
| Tiêu chí | Hồ sơ vang Chardonnay |
|---|---|
| Độ ngọt | Khô |
| Thân rượu | Vừa; bản ủ gỗ sồi đầy hơn |
| Tannin | Không có |
| Độ chua | Vừa; vùng mát cho chua cao hơn |
| Cồn | 12 đến 15%; các chai tại cửa hàng từ 11,5% đến 13,5% |
| Hương chính | Chanh, táo vàng, dứa, bơ, vani |
| Nhiệt độ uống | 7 đến 12°C |
| Khả năng cất giữ | Chai phổ thông 2 đến 3 năm; chai tốt 5 đến 10 năm |
Vì có chung cha mẹ Pinot Noir và Gouais Blanc, Chardonnay là anh em ruột với Gamay của vùng Beaujolais, và là con của Pinot Noir, giống nho đỏ cùng quê Burgundy. Bản thân Chardonnay lại khá “trung tính”: vị cuối cùng trong ly phụ thuộc rất nhiều vào khí hậu và cách nhà làm rượu xử lý, nhiều hơn hẳn so với các giống thơm như Sauvignon Blanc hay Riesling.
Tại Úc, Chardonnay theo chân James Busby tới từ năm 1832 nhưng phải tới thập niên 1970 mới bùng nổ, khi Murray Tyrrell bán thành công chai Chardonnay vùng Hunter Valley năm 1971. Tới năm 1990, Chardonnay đã thành giống nho trắng trồng nhiều nhất nước Úc. Lịch sử ấy giải thích vì sao phần lớn Chardonnay của cửa hàng đến từ Úc.
Người đang phân vân giữa Chardonnay và Sauvignon Blanc, hai giống nho trắng phổ biến nhất, có thể xem bảng so sánh và cách nếm hai chai cùng nhà rượu ở bài Chardonnay và Sauvignon Blanc khác nhau thế nào.
Vì sao có Chardonnay béo như bơ, có chai chua giòn?
Hai yếu tố tạo ra khác biệt lớn nhất là gỗ sồi và lên men malolactic. Lên men malolactic đổi axit malic gắt thành axit lactic mềm, sinh ra chất diacetyl cho cảm giác béo như bơ; bỏ qua bước này, rượu giữ vị táo xanh. Ủ gỗ sồi thì thêm hương vani, kem, khói, dừa, bánh mì nướng tùy độ nướng của thùng (Wikipedia, Chardonnay, mục Winemaking).
| Tiêu chí | Kiểu tươi, không ủ gỗ | Kiểu ủ gỗ sồi |
|---|---|---|
| Hương | Táo xanh, lê, chanh, khoáng | Đào, xoài, chanh, vani, bơ, bánh mì nướng |
| Thân rượu | Gọn, giòn, chua rõ | Đầy, béo, mượt |
| Nhiệt độ uống | Khoảng 7 đến 10°C | Khoảng 12°C |
| Món hợp | Hàu, sushi, cá hấp, gỏi | Tôm cua sốt bơ, gà nướng, mì sốt kem |
| Chai tại cửa hàng (trái: mô tả sản phẩm không nhắc gỗ sồi; phải: có nhắc) | Undurraga Varietales, Jacob’s Creek, Mezzacorona, Santa Carolina Vistana, De Bortoli DB Selection, Yellow Tail, Chateau M Grand Vin Vieilles Vignes | Woolshed, Sanama Reserva, Oxford Landing, George Wyndham Bin 222, Barramundi, Frontera, Penfolds Koonunga Hill |
Khí hậu cũng đổi vị: vùng mát như Chablis cho táo xanh, lê, chua cao; vùng ấm hơn cho cam chanh, đào, dưa; vùng rất nóng đẩy sang sung, chuối, xoài (Wine Folly, hồ sơ Chardonnay). Thập niên 1990 từng có phong trào “Anything But Chardonnay” (gì cũng được trừ Chardonnay) phản ứng với các chai Tân Thế giới quá đậm gỗ; các nhà làm rượu sau đó dùng gỗ nhẹ tay hơn, nhiều chai phổ thông bây giờ chỉ thoảng chút gỗ sồi.
Chardonnay giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?
Danh mục Chardonnay tại Hải Gia Cát có giá từ 280.000đ đến 650.000đ, tương đương 56.000đ đến 130.000đ mỗi ly 150 ml. Phần lớn có giá không quá 400.000đ; chỉ vài chai vượt mức đó, đắt nhất là Penfolds Koonunga Hill 650.000đ.
| Chai | Xuất xứ | Cồn | Giá | Giá mỗi ly |
|---|---|---|---|---|
| Woolshed Chardonnay | Úc, Victoria | 13,5% | 280.000đ | 56.000đ |
| Sanama Reserva Chardonnay | Chile, Rapel Valley | 13% | 280.000đ | 56.000đ |
| Undurraga Varietales Chardonnay | Chile, Central Valley | 12,5% | 295.000đ | 59.000đ |
| Jacob’s Creek Chardonnay | Úc, South Australia | 13% | 300.000đ | 60.000đ |
| Mezzacorona Chardonnay | Ý, Trentino-Alto Adige | 12,5% | 330.000đ | 66.000đ |
| Oxford Landing Chardonnay | Úc, Riverland | 13,5% | 330.000đ | 66.000đ |
| Santa Carolina Vistana Chardonnay | Chile, Central Valley | 12,5% | 330.000đ | 66.000đ |
| George Wyndham Bin 222 Chardonnay | Úc, South Eastern Australia | 13,5% | 350.000đ | 70.000đ |
| Barramundi Chardonnay | Úc, South Australia | 13% | 390.000đ | 78.000đ |
| Frontera Chardonnay | Chile, Central Valley | 13,5% | 390.000đ | 78.000đ |
| De Bortoli DB Selection Chardonnay | Úc, South Australia | 12,5% | 420.000đ | 84.000đ |
| Yellow Tail Chardonnay | Úc, South Eastern Australia | 11,5% | 440.000đ | 88.000đ |
| Chateau M Grand Vin Vieilles Vignes Chardonnay | Chile, Rapel Valley | 13,5% | 600.000đ | 120.000đ |
| Penfolds Koonunga Hill Chardonnay | Úc, South Australia | 13% | 650.000đ | 130.000đ |
Mức giá dày nhất nằm ở 280.000đ đến 350.000đ, đủ để chọn theo gu mà không cần tăng ngân sách. Chênh lệch từ 400.000đ trở lên chủ yếu trả cho thương hiệu, như Penfolds, hoặc cho nguồn nho đặc biệt, như vườn nho lâu năm của Chateau M.
Chai có gỗ sồi có đắt hơn chai kiểu tươi không, một thùng sồi Pháp chiếm bao nhiêu tiền trong mỗi chai và nên chọn chai nào ở từng tầm giá, tôi so sánh chi tiết ở bài giá rượu vang Chardonnay.
Chardonnay Úc, Chile hay Ý khác nhau ra sao?
Theo số liệu Đại học Adelaide năm 2021, Pháp dẫn đầu thế giới với 47.451 ha Chardonnay, tiếp theo là Mỹ 41.392 ha, Úc 21.321 ha, Ý 19.769 ha và Chile 11.435 ha (Wine Folly, số liệu Đại học Adelaide 2021). Ba nước có chai tại Hải Gia Cát đều nằm trong top năm thế giới.
| Xuất xứ | Số chai tại cửa hàng | Khoảng giá | Vùng trên nhãn | Nét chung |
|---|---|---|---|---|
| Úc | 8 | 280.000đ đến 650.000đ | South Australia, South Eastern Australia, Riverland, Victoria | Trái cây nhiệt đới chín, nhiều chai có chút gỗ sồi |
| Chile | 5 | 280.000đ đến 600.000đ | Central Valley, Rapel Valley | Trái cây chín, tươi, giá mềm |
| Ý | 1 | 330.000đ | Trentino-Alto Adige | Vùng núi phía bắc, mát, chua gọn hơn |
Nếu muốn nếm thử khác biệt khí hậu với chi phí thấp, hãy đặt chai Mezzacorona của vùng núi Trentino cạnh một chai Úc cùng giá như Oxford Landing 330.000đ: chai Ý thường gọn, chua rõ hơn, chai Úc tròn và đậm trái cây hơn.
Chọn chai Chardonnay nào theo nhu cầu?
Với các lựa chọn từ 280.000đ đến 650.000đ, cách nhanh nhất là chọn theo dịp dùng và kiểu vị mình thích: tươi gọn hay béo, có mùi gỗ sồi. Tôi hay gợi ý nhất bốn chai sau, mỗi chai đại diện cho một nhu cầu khác nhau.
Jacob’s Creek Chardonnay
300.000đ
South Australia · cồn 13%, dưa và đào chín, dễ uống; khách chấm 4,85/5 sao. Hợp bữa cơm gia đình có hải sản.
George Wyndham Bin 222 Chardonnay
350.000đ
South Eastern Australia · cồn 13,5%, ổi, cam chanh, gỗ sồi nướng, lên men malolactic nên béo nhẹ. Hợp ai thích kiểu có gỗ.
Chateau M Grand Vin Vieilles Vignes Chardonnay
600.000đ
Rapel Valley, Chile · cồn 13,5%, nho từ vườn lâu năm, vị tròn đầy, hậu vị dài. Hợp bữa tiệc có cá, hải sản.
Penfolds Koonunga Hill Chardonnay
650.000đ
South Australia · niên vụ 2024, cồn 13%, trái cây nhiệt đới, chua thanh, ủ gỗ sồi cho hậu vị béo nhẹ. Hợp làm quà.
- Ngân sách dưới 300.000đ. Woolshed hoặc Sanama 280.000đ, Undurraga 295.000đ.
- Thích vị béo, mùi gỗ. Bin 222, Oxford Landing, Frontera hoặc Sanama.
- Thích tươi, chua gọn. Mezzacorona, Vistana hoặc Undurraga.
- Ít cồn, uống nhẹ. Yellow Tail 11,5%, thấp nhất danh mục.
- Mua làm quà. Penfolds Koonunga Hill 650.000đ hoặc Chateau M 600.000đ.
Chardonnay ăn với món gì, uống lạnh cỡ nào?
Chardonnay là vang trắng dễ ghép món nhất với bữa ăn Việt có nhiều hải sản. Nguyên tắc: kiểu tươi đi với món thanh, kiểu ủ gỗ sồi đi với món béo, có bơ, sốt kem. Mọi chai đều cần uống lạnh, trong khoảng 7 đến 12°C.
| Nhóm món | Gợi ý trên bàn ăn Việt | Kiểu Chardonnay hợp |
|---|---|---|
| Hải sản sống, hấp | Hàu sống, sò điệp hấp, cá hấp xì dầu, gỏi cá | Kiểu tươi: Mezzacorona, Vistana |
| Hải sản sốt béo | Tôm hùm nướng bơ tỏi, cua rang me, mực xào bơ | Kiểu ủ gỗ: Bin 222, Koonunga Hill |
| Gia cầm | Gà nướng mật ong, gà hấp lá chanh | Cả hai kiểu đều hợp |
| Món Âu | Mì Ý sốt kem nấm, risotto, súp bí đỏ | Kiểu ủ gỗ, béo tròn |
| Nên tránh | Thịt bò nướng than, lẩu cay nhiều ớt | Rượu sẽ bị món lấn át |
Ở Đà Nẵng, cách dễ nhất là để chai trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hai tiếng; cần gấp thì ngâm vào xô nước đá pha chút muối chừng 20 phút. Chai đã mở đậy nút, để tủ lạnh, uống hết trong 3 đến 5 ngày.
Mua Chardonnay chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?
Các chai Chardonnay đều có bán tại Hải Gia Cát, số 144 Hồ Xuân Hương, Đà Nẵng. Chai nhập khẩu chính ngạch, có tem và nhãn phụ tiếng Việt ghi rõ nhà nhập khẩu, xuất xứ, độ cồn. Gọi 0905 80 90 11 trước khi ghé để tôi để sẵn chai đã làm lạnh, hoặc đặt giao nhanh trong nội thành.
Vang trắng uống lạnh rất dễ trôi, nên càng cần để ý lượng uống. Tổ chức Y tế Thế giới khuyến cáo không có ngưỡng tiêu thụ rượu nào bảo đảm an toàn cho sức khỏe (WHO, 04/01/2023). Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia năm 2019 không cho phép bán rượu cho người dưới 18 tuổi và cấm lái xe khi đã uống rượu bia.
- Chardonnay là giống nho trắng gốc Burgundy, khô, thân vừa, không chát, trồng trên hơn 200.000 ha toàn cầu.
- Gỗ sồi và lên men malolactic quyết định chai béo như bơ hay tươi như táo xanh.
- Hải Gia Cát có Chardonnay Úc, Chile, Ý giá 280.000đ đến 650.000đ, phần lớn không quá 400.000đ.
- Uống lạnh 7 đến 12°C; kiểu tươi hợp hải sản sống, kiểu ủ gỗ hợp món sốt béo.
Câu hỏi thường gặp
Chardonnay là gì?
Chardonnay là giống nho trắng gốc vùng Burgundy nước Pháp, nay được trồng ở gần như mọi nước làm rượu, với hơn 200.000 ha trên toàn thế giới. Vang Chardonnay khô, thân vừa, không chát, vị chanh, táo vàng, dứa; bản ủ gỗ sồi có thêm hương bơ, vani và bánh mì nướng.
Chardonnay giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?
Hải Gia Cát có Chardonnay giá từ 280.000đ đến 650.000đ, trung vị khoảng 340.000đ. Rẻ nhất là Woolshed và Sanama cùng 280.000đ, đắt nhất là Penfolds Koonunga Hill 650.000đ và Chateau M Grand Vin Vieilles Vignes 600.000đ. Phần lớn các chai có giá không quá 400.000đ.
Chardonnay ngọt hay khô?
Hầu hết Chardonnay là vang khô. Cảm giác ngọt nhẹ khi uống thường đến từ hương trái cây nhiệt đới chín như xoài, dứa và từ vị béo, tròn của kiểu ủ gỗ sồi hoặc lên men malolactic, chứ lượng đường còn lại rất thấp. Chai Yellow Tail cồn 11,5% là chai nhẹ nhất trong danh mục.
Chardonnay ủ gỗ sồi khác Chardonnay không ủ gỗ thế nào?
Bản ủ gỗ sồi có thân dày, béo, hương đào, xoài, vani, bơ và bánh mì nướng, nên uống ở khoảng 12°C. Bản không ủ gỗ tươi và gọn hơn, vị táo xanh, lê, chanh, độ chua rõ, nên uống lạnh hơn, khoảng 7 đến 10°C. Tại Hải Gia Cát có đủ cả hai kiểu.
Uống Chardonnay ở nhiệt độ bao nhiêu?
Chardonnay nên uống lạnh trong khoảng 7 đến 12°C: kiểu tươi không ủ gỗ ở mức lạnh hơn, kiểu ủ gỗ sồi ở mức 12°C để hương bơ, vani nổi lên. Ở Đà Nẵng, để chai trong ngăn mát tủ lạnh khoảng hai tiếng, hoặc ngâm xô nước đá chừng 20 phút.
Chardonnay ăn với món gì?
Chardonnay kiểu tươi hợp hải sản sống, hàu, cá hấp, gỏi, sushi. Kiểu ủ gỗ sồi hợp món béo như tôm hùm bơ tỏi, cua sốt, gà nướng, mì Ý sốt kem, nấm, bí đỏ. Tránh món quá cay nhiều ớt và thịt đỏ nướng than, vì rượu sẽ bị lấn át.
Chardonnay để được bao lâu?
Phần lớn Chardonnay giá phổ thông nên uống trong 2 đến 3 năm sau niên vụ, khi hương trái cây còn tươi. Chai ủ gỗ sồi chất lượng cao có thể cất 5 đến 10 năm. Sau khi mở, đậy nút, để tủ lạnh và uống hết trong 3 đến 5 ngày.
Mua Chardonnay chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?
Bạn có thể mua các chai Chardonnay tại Hải Gia Cát, 144 Hồ Xuân Hương, Đà Nẵng, giá từ 280.000đ đến 650.000đ. Chai nhập khẩu chính ngạch, có tem và nhãn phụ tiếng Việt. Gọi 0905 80 90 11 để hỏi chai đã làm lạnh sẵn hoặc đặt giao nhanh trong nội thành.
Nói cho tôi biết món bạn định ăn và bạn thích vị béo hay vị tươi, tôi chọn đúng chai Chardonnay trong các chai đang có. Ghé Rượu Ngoại Hải Gia Cát tại 144 Hồ Xuân Hương hoặc gọi trước.
