Khách hay hỏi tôi: Pinot Gris với Pinot Grigio là hai loại vang khác nhau phải không? Câu trả lời ngắn là cùng một giống nho, người Pháp gọi Gris, người Ý gọi Grigio, cả hai đều nghĩa là “xám”. Câu trả lời dài hơn thú vị hơn nhiều, vì hai cái tên ấy giờ gần như đại diện cho hai phong cách rượu khác nhau.
Danh mục Pinot Gris tại Hải Gia Cát đều ghi tên Pinot Grigio trên nhãn, gồm chai Ý và chai Úc, giá từ 240.000đ đến 660.000đ. Tôi giải thích giống nho, khác biệt Gris và Grigio, vùng sản xuất chính ở Đông Bắc nước Ý, rồi tới từng chai và món ăn hợp.
Pinot Gris là giống nho vỏ xám hồng, đột biến màu vỏ của Pinot Noir; ở Ý gọi Pinot Grigio, cho vang khô, nhẹ, chua sáng. Ý trồng nhiều nhất thế giới, riêng vùng delle Venezie có 27.140 ha. Tại Hải Gia Cát có Pinot Grigio như Tavernello, Beatrice, Yalumba Y Series và Freixenet, cồn 11,5 đến 13%, giá 240.000đ đến 660.000đ.
Xem nhanh
Pinot Gris là giống nho gì, vị ra sao?
Pinot Gris được xem là một dòng đột biến của Pinot Noir: ADN gần như trùng khớp, chỉ khác màu vỏ do một lần đột biến cách đây nhiều thế kỷ. Trái nho thường có màu xám hồng, có khi ngả xanh xám hoặc nâu hồng; giống nho này đã có mặt ở Burgundy từ thời Trung Cổ (Wikipedia, Pinot gris).
| Tiêu chí | Hồ sơ vang Pinot Gris |
|---|---|
| Độ ngọt | Khô; bản Alsace thường hơi ngọt, bản hái muộn ngọt rõ |
| Thân rượu | Nhẹ tới vừa; bản Alsace đầy hơn |
| Tannin | Không có |
| Độ chua | Vừa tới cao |
| Cồn | 11,5 đến 13,5% |
| Hương chính | Đào trắng, vỏ chanh, dưa lưới, hạnh nhân xanh, đá khoáng |
| Nhiệt độ uống | 7 đến 12°C |
Vì cùng gốc với Pinot Noir, giống nho này mang nhiều tên địa phương: Grauburgunder hoặc Ruländer ở Đức, Szürkebarát (thầy tu xám) ở Hungary, Malvoisie ở thung lũng Loire và Thụy Sĩ. Ở Hungary, các tu sĩ dòng Xitô trồng nó ở Badacsony từ năm 1375; ở Đức, năm 1711 Johann Seger Ruland tìm thấy giống nho trong vùng Palatinate, nên rượu có thêm tên Ruländer.
Pinot Gris và Pinot Grigio khác nhau ở đâu?
Về mặt giống nho, không có gì khác. Khác biệt nằm ở độ chín lúc hái và cách làm: Pinot Grigio kiểu Ý thường cho rượu nhẹ, gọn, chua sáng; còn ở Alsace, nho được để chín kỹ, rượu thân đầy, thơm gia vị và hoa, có chai cất giữ được nhiều năm (Wine Folly, Pinot Gris và Pinot Grigio).
| Vùng | Tên trên nhãn | Phong cách |
|---|---|---|
| Đông Bắc nước Ý | Pinot Grigio | Nhẹ, tươi, chua sáng, thoảng hạnh nhân đắng |
| Alsace, Pháp | Pinot Gris | Đầy đặn, trái cây chín, gia vị, khoáng; có bản Grand Cru |
| Đức | Grauburgunder | Đầy đặn, chua sống động, đôi khi ủ gỗ |
| Oregon, Mỹ | Pinot Gris | Trái cây đậm hơn, chua thấp hơn bản châu Âu, màu vàng tới hồng đồng |
| Úc, New Zealand | Dùng cả hai tên | Tên trên nhãn thường báo trước phong cách nhà làm rượu chọn |
Một mẹo nhỏ khi đọc nhãn vang Tân Thế giới: chai ghi “Grigio” thường được làm theo hướng nhẹ, tươi kiểu Ý, chai ghi “Gris” thường đậm và tròn hơn kiểu Alsace. Các chai tại Hải Gia Cát đều ghi Pinot Grigio, kể cả chai Yalumba của Úc, nên cùng thuộc nhóm nhẹ và tươi; nếu bạn thích vang trắng thơm, chua sắc hơn nữa, hãy xem thêm Sauvignon Blanc.
Vì sao Pinot Grigio gắn với vùng Đông Bắc nước Ý?
Ý là nước trồng Pinot Grigio nhiều nhất thế giới. Hiệp hội vùng sản xuất cho biết Ý làm ra khoảng 45% lượng Pinot Grigio toàn cầu, và khoảng 85% trong số đó đến từ vùng Triveneto ở Đông Bắc (International Wine Challenge, The repositioning of Pinot Grigio).
Năm 2017, vùng này lập DOC delle Venezie, tên gọi xuất xứ riêng cho Pinot Grigio, phủ toàn bộ Veneto, Friuli-Venezia Giulia và tỉnh Trento. Luật yêu cầu tối thiểu 85% Pinot Grigio và cồn tối thiểu 11%. Năm 2022 vùng có 27.140 ha; năm 2024 sản xuất khoảng 1,7 triệu hectolit, gần 95% xuất khẩu (Italian Wine Central, Delle Venezie DOC). Ba thị trường lớn nhất là Mỹ, Anh và Đức.
Pinot Grigio đóng chai như vang trắng trong veo cũng chỉ mới phổ biến từ năm 1961, khi nhà Santa Margherita lần đầu làm rượu từ nho vỏ hồng xám theo kiểu vang trắng. Ba chai Ý ở cửa hàng đều thuộc vùng này: Tavernello ghi Delle Venezie, Beatrice và Freixenet ghi Veneto.
Pinot Grigio giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?
Danh mục Pinot Gris tại Hải Gia Cát có giá từ 240.000đ đến 660.000đ, tức khoảng 48.000đ đến 132.000đ mỗi ly 150 ml. Ba chai đã có điểm đánh giá trên trang sản phẩm, từ 4,8 đến 4,9 trên 5.
| Chai | Xuất xứ | Cồn | Giá | Giá mỗi ly | Đánh giá khách |
|---|---|---|---|---|---|
| Tavernello Pinot Grigio | Delle Venezie, Ý | 12% | 240.000đ | 48.000đ | 4,8/5 |
| Beatrice Pinot Grigio | Veneto, Ý | 12% | 350.000đ | 70.000đ | Chưa có |
| Yalumba Y Series Pinot Grigio | South Australia, Úc | 13% | 435.000đ | 87.000đ | 4,8/5 |
| Freixenet Pinot Grigio | Veneto, Ý | 11,5% | 660.000đ | 132.000đ | 4,9/5 |
Tavernello Pinot Grigio
240.000đ
Delle Venezie, Ý · cồn 12%, chanh, cam, táo xanh, tươi và dễ uống. Chai rẻ nhất, hợp bữa cơm thường ngày.
Beatrice Pinot Grigio
350.000đ
Veneto, Ý · cồn 12%, nho hái tay, lên men nhiệt độ thấp, thanh lịch và tươi mát.
Yalumba Y Series Pinot Grigio
435.000đ
South Australia, Úc · cồn 13%, lê, táo xanh, hoa cam; đậm nhất trong nhóm Pinot Grigio của cửa hàng.
Freixenet Pinot Grigio
660.000đ
Veneto, Ý · cồn 11,5%, cam quýt, lê vàng, đào, hạnh nhân; vỏ chai thiết kế đẹp, hợp làm quà.
Tavernello và Beatrice cũng là hai cái tên quen thuộc ở nhóm vang đỏ Ý của cửa hàng, với hai chai Montepulciano D’Abruzzo cùng thương hiệu. Nếu muốn một cặp đỏ trắng cùng hãng cho bữa tiệc, chọn hai chai này là gọn và dễ phối.
Pinot Grigio ăn với món gì?
Pinot Grigio kiểu Ý hợp với món nhẹ: hải sản, salad, phô mai mềm. Rượu không thơm gắt như Sauvignon Blanc, cũng không béo như Chardonnay ủ gỗ, nên ít khi lấn món và thường là lựa chọn vang trắng an toàn nhất khi chưa biết khách thích gì.
| Nhóm món | Gợi ý trên bàn ăn Việt | Vì sao hợp |
|---|---|---|
| Hải sản nhẹ | Tôm luộc, ghẹ hấp, sò lụa hấp gừng | Vị tươi, chua sáng giữ trọn vị ngọt của hải sản |
| Món chiên | Cá chiên giòn, mực chiên, chả giò | Độ chua làm sạch dầu mỡ |
| Gỏi, salad | Gỏi bưởi, gỏi gà, salad trộn dầu giấm | Rượu nhẹ, không chọi vị chua của món |
| Món Ý | Mì Ý dầu ô liu tỏi, pizza hải sản, risotto | Cùng quê với rượu, vị thanh vừa phải |
| Khai vị, tiệc | Phô mai mozzarella, đồ nguội, trái cây | Cồn thấp, uống lâu không mệt |
Rót thật lạnh, khoảng 7 đến 10°C; riêng chai Yalumba đậm hơn có thể để 10 đến 12°C. Ngày nóng ở Đà Nẵng, cầm ly bằng chân để tay không làm ấm rượu.
Mua Pinot Grigio chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?
Các chai Pinot Grigio đều có tại Hải Gia Cát, số 144 Hồ Xuân Hương, Đà Nẵng. Rượu nhập khẩu chính ngạch với tem và nhãn phụ tiếng Việt. Với chai để uống ngay, gọi 0905 80 90 11 trước, tôi cho làm lạnh sẵn để bạn mang đi là dùng được.
Vang trắng nhẹ cồn như Pinot Grigio vẫn là đồ uống có cồn. Tổ chức Y tế Thế giới nhấn mạnh rằng chưa có mức uống rượu nào được chứng minh là không gây hại cho sức khỏe (WHO, 04/01/2023). Theo Luật Phòng, chống tác hại của rượu, bia năm 2019, người dưới 18 tuổi không được mua rượu; đã uống thì nhờ người khác chở hoặc đi taxi.
- Pinot Gris và Pinot Grigio là cùng một giống nho, đột biến vỏ xám của Pinot Noir.
- Grigio kiểu Ý nhẹ, tươi, chua sáng; Gris kiểu Alsace đầy đặn, thơm gia vị.
- Ý trồng nhiều nhất thế giới, phần lớn ở vùng DOC delle Venezie lập năm 2017.
- Hải Gia Cát có Pinot Grigio từ 240.000đ đến 660.000đ; uống lạnh 7 đến 10°C.
Câu hỏi thường gặp
Pinot Gris là gì?
Pinot Gris là giống nho trắng có vỏ màu xám hồng, một đột biến màu vỏ của Pinot Noir xảy ra từ nhiều thế kỷ trước, được biết tới ở Burgundy từ thời Trung Cổ. Vang Pinot Gris khô, chua khá cao, thơm đào trắng, vỏ chanh, dưa lưới và hạnh nhân xanh.
Pinot Gris và Pinot Grigio khác nhau thế nào?
Hai cái tên chỉ cùng một giống nho, khác nhau ở phong cách. Pinot Grigio của Ý thường hái sớm, cho rượu nhẹ, tươi, chua sáng, thoảng vị hạnh nhân đắng. Pinot Gris vùng Alsace của Pháp hái chín hơn, rượu đầy đặn, thơm trái cây chín và gia vị, có thể cất giữ lâu hơn.
Pinot Grigio giá bao nhiêu tại Hải Gia Cát?
Hải Gia Cát có Pinot Grigio như Tavernello 240.000đ, Beatrice 350.000đ, Yalumba Y Series 435.000đ và Freixenet 660.000đ. Ba chai đến từ vùng Đông Bắc nước Ý, một chai từ Nam Úc. Giá mỗi ly 150 ml từ khoảng 48.000đ đến 132.000đ.
Pinot Grigio có ngọt không?
Pinot Grigio là vang khô. Cảm giác dịu, dễ uống đến từ thân rượu nhẹ, cồn thấp khoảng 11,5 đến 13% và hương trái cây như lê, táo, đào trắng, còn lượng đường gần như đã lên men hết. Chai Freixenet chỉ 11,5% cồn, nhẹ nhất trong các chai tại cửa hàng.
DOC delle Venezie là gì?
DOC delle Venezie là tên gọi xuất xứ được lập năm 2017 cho vang Pinot Grigio vùng Đông Bắc nước Ý, gồm toàn bộ Veneto, Friuli-Venezia Giulia và tỉnh Trento. Chai phải có tối thiểu 85% Pinot Grigio, cồn tối thiểu 11%. Năm 2024, khoảng 95% lượng rượu vùng này được xuất khẩu.
Uống Pinot Grigio ở nhiệt độ bao nhiêu?
Pinot Grigio kiểu Ý nhẹ và tươi nên uống lạnh, khoảng 7 đến 10°C. Chai đậm hơn như bản của Úc có thể rót ở 10 đến 12°C để hương trái cây mở ra. Không cần decant; chai đã mở nên đậy kín, để tủ lạnh và dùng hết trong vài ngày.
Pinot Grigio ăn với món gì?
Pinot Grigio hợp với món nhẹ: hải sản hấp, tôm luộc, cá chiên giòn, gỏi, salad, mì Ý sốt dầu ô liu, phô mai mềm. Vì nhẹ và không thơm gắt, rượu không lấn món, hợp làm vang khai vị hoặc uống trong tiệc ngoài trời ngày nóng.
Mua Pinot Grigio chính hãng ở Đà Nẵng ở đâu?
Các chai Pinot Grigio đều có bán tại Hải Gia Cát, 144 Hồ Xuân Hương, Đà Nẵng, giá 240.000đ đến 660.000đ. Rượu nhập chính ngạch, có tem nhập khẩu và nhãn phụ ghi bằng tiếng Việt. Gọi 0905 80 90 11 để kiểm tra niên vụ hoặc nhờ làm lạnh sẵn trước khi tới lấy.
Cần một chai vang trắng nhẹ, hợp đông người và nhiều món, Pinot Grigio là lựa chọn an toàn. Ghé Rượu Ngoại Hải Gia Cát tại 144 Hồ Xuân Hương, tôi tư vấn chai hợp với thực đơn của bạn.
