Hướng dẫn chọn rượu vang Sangiovese chất lượng, giá tốt

Khi nhắc đến rượu vang Ý, không thể không nhắc đến Sangiovese – giống nho mang đậm tinh thần và bản sắc của vùng đất Địa Trung Hải. Là “linh hồn” đứng sau những chai vang nổi tiếng như Chianti hay Brunello di Montalcino, Sangiovese không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thanh thoát, hài hòa mà còn bởi chiều sâu văn hóa gắn liền với ẩm thực và truyền thống nước Ý. , Sangiovese luôn có điều gì đó thú vị để khám phá. Hãy cùng Shop rượu Hải Gia Cát tìm hiểu ngay hôm nay.

Lịch sử và nguồn gốc của giống nho Sangiovese

Sangiovese là một trong những giống nho lâu đời và đặc trưng nhất của nước Ý, lần đầu được ghi nhận vào năm 1590 với tên gọi “Sangiogheto”. Tên gọi này được cho là bắt nguồn từ các tu sĩ ở tỉnh Rimini, thuộc vùng Emilia-Romagna. Từ thế kỷ 18, Sangiovese bắt đầu khẳng định vị thế tại vùng Chianti, nơi nó dần thay thế các giống nho trắng như Trebbiano để trở thành thành phần chính trong nhiều dòng vang đỏ trứ danh.

Mặc dù từng được xem là giống nho cổ đại, nhưng đến năm 2004, các nghiên cứu ADN do nhà sinh học José Vouillamoz thực hiện đã tiết lộ rằng Sangiovese thực chất là kết quả của sự lai tạo giữa hai giống nho: Ciliegiolo và Calabrese Montenuovo – một giống nho hiếm gặp đến từ miền nam nước Ý, đặc biệt là vùng Campania.

Dù chưa xác định được chính xác nơi diễn ra sự lai tạo này, nhưng giới nghiên cứu cho rằng nó có thể bắt nguồn từ vùng Tuscany hoặc khu vực phía nam nước Ý. Ngày nay, Sangiovese vẫn là giống nho đỏ được trồng rộng rãi và giữ vai trò chủ lực trong ngành rượu vang Ý.

Đặc điểm nông nghiệp của Sangiovese

Sangiovese có thời gian chín tương đối chậm, điều này kéo dài mùa sinh trưởng và góp phần tạo ra những chai rượu vang mạnh mẽ, có khả năng lưu trữ lâu dài. Trong quá khứ, đặc biệt tại vùng Chianti, người trồng nho đã chú trọng vào việc tăng sản lượng, điều này dẫn đến việc giảm chất lượng nho do độ axit cao tự nhiên và màu sắc bị pha loãng. Ngày nay, người trồng nho đã giảm sản lượng để tập trung vào việc phát triển màu sắc và hương vị đậm đà hơn, giúp tạo ra những chai rượu chất lượng hơn.

Tuy nhiên, Sangiovese cũng không dễ trồng. Vỏ nho mỏng khiến nó dễ bị mục nát trong điều kiện ẩm ướt, vì vậy việc canh tác giống nho này đòi hỏi sự chú ý kỹ lưỡng đến thời tiết. Do đó, biến thể Sangiovese Grosso, với lớp vỏ dày hơn, thường được chọn lựa ở những vùng có khí hậu ẩm ướt hơn để đảm bảo chất lượng nho và rượu vang thành phẩm.

Sangiovese tại Tuscany và các dòng rượu vang tiêu biểu

Tuscany là cái nôi của Sangiovese, nơi giống nho này đóng vai trò chủ đạo trong nhiều dòng vang nổi tiếng. Ở vùng Chianti, Sangiovese chiếm ít nhất 70% trong công thức pha trộn, và lên đến 80% với Chianti Classico. Những dòng vang khác như Morellino di Scansano và Vino Nobile di Montepulciano cũng sử dụng Sangiovese làm thành phần chính. Nổi bật nhất là Brunello di Montalcino – dòng vang cao cấp làm hoàn toàn từ biến thể Sangiovese Grosso, mang hương vị đậm đà, chiều sâu và tiềm năng lão hóa tuyệt vời.

Sự đổi mới trong kỹ thuật làm rượu từ Sangiovese

Trước đây, việc sử dụng thùng gỗ cũ làm giảm chất lượng rượu Sangiovese. Tuy nhiên, từ thập niên 1980, các thùng gỗ sồi Pháp mới và kỹ thuật hiện đại đã giúp giữ lại hương vị tự nhiên và nâng cao chất lượng rượu. Ngoài ra, các phương pháp mới như ủ trong thùng gốm Clayver và lên men nguyên trái (carbonic maceration) đang được thử nghiệm, giúp mang đến những phong cách rượu Sangiovese tươi sáng, hiện đại và dễ tiếp cận hơn.

Các vùng trồng nho Sangiovese ngoài nước Ý

Dù Sangiovese là giống nho gắn liền với rượu vang Ý, nó vẫn tìm được chỗ đứng tại một số quốc gia khác với điều kiện khí hậu phù hợp và kỹ thuật canh tác hiện đại.

• California (Mỹ): Sangiovese xuất hiện từ những năm 1980 nhưng chưa đạt được độ phổ biến như kỳ vọng. Tuy nhiên, một số nhà sản xuất vẫn sử dụng biến thể từ vùng Montalcino để tạo ra dòng vang mang phong cách Ý tại đây.
• Úc: Vùng Beechworth thuộc bang Victoria là nơi Sangiovese phát triển tốt nhất ở Úc. Các nhà làm vang thường chọn biến thể Brunello có vỏ dày hơn để thích nghi với khí hậu mưa nhiều, từ đó tạo ra những chai vang đậm đà và cân bằng.
• New Zealand: Ở quy mô nhỏ hơn, Sangiovese được trồng tại Hawke’s Bay và Matakana. Nhờ khí hậu mát mẻ và đất đai phù hợp, các vùng này đã sản xuất được những chai rượu Sangiovese có chất lượng cao, mang đặc trưng riêng biệt so với rượu vang Ý truyền thống.

Gợi ý kết hợp ẩm thực với rượu vang Sangiovese

Nhờ độ axit cao và cấu trúc tannin cân bằng, rượu vang Sangiovese rất hợp với những món ăn giàu chất béo như thịt lợn nướng, ức vịt áp chảo hay thịt bò hầm. Các món ăn từ nấm – đặc biệt là risotto nấm kiểu Ý – cũng là lựa chọn lý tưởng, khi hương vị umami từ nấm hòa quyện mượt mà với sắc thái của rượu.

Tuy nhiên, để tận hưởng trọn vẹn hương vị của Sangiovese, bạn nên tránh các món có vị ngọt hoặc quá cay, vì chúng dễ làm nổi bật vị chát và khiến rượu mất cân bằng. Ngoài ra, các món ăn quá mặn – như phô mai già muối đậm như Parmesan – cũng không phải là lựa chọn phù hợp khi kết hợp với dòng rượu này.

Mua rượu vang Sangiovese chính hãng tại Shop rượu ngoại Hải Gia Cát

Nếu bạn đang tìm mua rượu vang Sangiovese chính hãng tại Đà Nẵng, Shop Rượu Ngoại Hải Gia Cát là một địa chỉ uy tín đáng để tham khảo. Hải Gia Cát chuyên cung cấp các dòng rượu vang nhập khẩu chính hãng, với hơn 1.500 mẫu rượu từ hơn 100 thương hiệu nổi tiếng trên thế giới. 

Các sản phẩm tại đây đều được cam kết chính hãng 100%, có đầy đủ tem nhãn và nguồn gốc rõ ràng. Shop cũng nổi bật với dịch vụ tư vấn chuyên nghiệp, giao hàng nhanh chóng và hỗ trợ tận tình qua nhiều kênh như Zalo, Viber, điện thoại. Một số dòng rượu Sangiovese tiêu biểu bạn có thể lựa chọn như Camasella Sangiovese Primitivo – đậm đà.

Rượu vang hợp với các món thịt đỏ; Lucatelli Sangiovese – mang đậm phong cách Ý, dễ uống; hay 1989 Sangiovese Puglia – thiết kế sang trọng, rất thích hợp làm quà tặng. Ngoài giá cả cạnh tranh, Hải Gia Cát còn hỗ trợ khách hàng mua sỉ với chính sách ưu đãi.

Sangiovese không chỉ là biểu tượng của rượu vang Ý mà còn là giống nho mang đến sự đa dạng, chiều sâu và cá tính riêng biệt trong từng chai rượu. Từ những cánh đồng nho tràn nắng ở Tuscany cho đến các vùng trồng mới trên thế giới, Sangiovese vẫn giữ được nét đặc trưng cổ điển nhưng không ngừng làm mới mình qua kỹ thuật hiện đại và phong cách sáng tạo. Dù bạn là người yêu vang lâu năm hay chỉ mới bắt đầu khám phá, Sangiovese chắc chắn sẽ là một hành trình vị giác đầy thú vị và đáng nhớ.