Rượu vang đỏ ăn với gì để nâng tầm hương vị?

Nếu bạn có sự yêu thích với dòng rượu vang đỏ thơm ngon, thì phải biết kết hợp thức uống ngon cùng món ăn phù hợp để nâng tầm đẳng cấp khi thưởng thức. Hải Gia Cát sẽ mách bạn những bí kíp đơn giản kết hợp rượu vang đỏ ăn với gì là phù hợp, ngon nhất qua bài viết dưới đây.

Rượu vang đỏ ăn với món gì? 10 quy tắc kết hợp giữa món ăn và rượu vang

10 quy tắc khi kết hợp món ăn với rượu vang mà ai cùng cần lưu ý, đây là những nguyên tắc dựa trên cuốn sách “The Wine Bib” 

1. Tuyệt vời với vĩ đại, khiêm tốn với khiêm tốn

Nếu đã chọn những chai vang chất lượng, cao cấp thì cũng nên chọn đồ ăn kèm cũng nên hảo hạng để có thể phát huy hết được độ ngon của chai vang đó.

Vậy nên, quy tắc đầu tiên, kết hợp cấp độ rượu vang phù hợp với món ăn cùng đẳng cấp. Chỉ khi chú ý tới nguyên tắc này, bạn mới tìm ra câu trả lời rượu vang đỏ ăn với món gì?

2. Tinh tế đến tinh tế, từ đậm đến táo bạo

Đối với nguyên tắc này, bà Karen MacNeil muốn nhấn mạnh vào hương vị đối xứng của chai vang với thức ăn bạn lựa chọn. Ta không thể lựa chọn một chai vang trắng ngọt, thanh mát ăn cùng với những món ăn nặng mùi, đậm mùi gia vị được và ngược lại. Vậy nên, cần biết rõ mùi hương của rượu có đồng đều với thức ăn của bạn không nhé.

3. Để phản chiếu hay tương phản

Nguyên tắc này đang muốn nhấn mạnh sự tương phản sẽ tạo ra sự bùng nổ vị giác. 

4. Chọn một loại rượu linh hoạt

Khi bạn chọn được loại rượu có nồng độ cơ bản, axit vừa phải, không quá chua, độ tannin mềm mượt thì khi tìm món ăn kết hợp cùng chúng ta không phải quá đau đầu suy nghĩ.

5. Rượu vang trái cây và các món ăn được chế biến với trái cây

Không có gì lạ khi các món ăn có trái cây lại hợp với rượu vang hương vị trái cây đến thế. Lưỡi của bạn sẽ được cảm nhận 2 lần hương vị trái cây có trong thức ăn với hương trái cây trong rượu.

6. Muối so với axit

Độ mặn trong thức ăn ảnh hưởng rất nhiều đến độ axit trong rượu. Nên kết hợp các loại rượu có tính axit cao với những loại đồ ăn có chứa nước tương hoặc được nêm vị đậm đà.

7. Muối với rượu ngọt

Vị mặn cũng là sự tương phản với độ ngọt của rượu vang. Ví dụ điển hình là người châu Âu khi phục vụ phô mai Stilton (vị của nó khá mặn) với rượu Port (có vị ngọt ngào) thì kết hợp rất ăn ý, thỏa mãn thực khách.

8.Thực phẩm giàu chất béo và rượu mạnh

Chất béo có trong động vật hoặc là bơ thì cần đến một loại rượu vang có nồng độ cồn cao, cấu trúc đậm đặc không kém. Những chai này khi kết hợp với đồ ăn giàu chất béo sẽ tạo ra dư vị tannin cân bằng tốt.

9. Cân nhắc vị umami

Các đầu bếp thường dùng những thực phẩm giàu umami như phô mai, nấm hoang dã và hầu hết các loại thịt đỏ thì khi kết hợp với các chai vang đỏ sẽ mang lại tổng thể xuất sắc.

10. Hãy coi chừng ngọt ngào với ngọt ngào

Với lưu ý này, những món ăn tráng miệng hãy cẩn thận khi uống những chai vang có độ ngọt sẵn cao. Nên kết hợp các loại vang với loại bánh không quá ngọt, nên kèm thêm hoa quả hoặc bánh tart để rượu vang ngọt phát huy được hết hương vị của mình.

Tại sao vang đỏ ăn với thịt đỏ?

Nguyên nhân bắt nguồn từ các hợp chất khác nhau có thể tìm thấy trong thịt và rượu vang. Chất tannin trong rượu vang đỏ – chủ yếu đến từ vỏ và hạt nho khi kết hợp với protein trong thịt đỏ sẽ tương tác với nhau để tạo nên hương vị lý tưởng. Khi các phân tử tanin làm mềm chất béo trong thịt, nó có tác dụng giải phóng nhiều hương vị hơn. Đồng thời, chất béo làm giảm độ chát của rượu, làm cho rượu có vị mượt mà hơn và ít đắng hơn.

Món ăn nhẹ với rượu vang đỏ

Phô mai là một trong những lựa chọn tốt để kết hợp rượu vang đỏ. Hãy chọn một loại pho mát mạnh, nặng hơn, đậm vị, mặn hơn để kết hợp với rượu vang đỏ của bạn.

Rượu vang đỏ là sự kết hợp hoàn hảo khi đi kèm các loại thịt nguội như parma ham, salami, bresaola, pastrami,… Thịt nguội là một món ăn nhẹ  cực kỳ phù hợp, được nhiều người lựa chọn khi thưởng thức cùng với các loại rượu vang đỏ.

Hy vọng bài viết trên đã giúp bạn trả lời được câu hỏi rượu vang đỏ ăn với món gì?